Hongos y Setas

El objetivo de esta página es crear una pequeña guía de setas y hongos de la península ibérica que me he ido encontrando en mis salidas al campo a lo largo de los años.

La idea es recopilar un listado de hongos y setas, identificarlos con imágenes, y hacer una descripción detallada de cada uno con el objetivo de que quede una guía de hongos y setas de la península ibérica lo más completa posible.

Listado y ficha de setas y hongos

¿Qué son los hongos?

El reino de los hongos es uno de los más obvios pero menos comprendidos de los muchos (al menos seis, y algunos científicos sugieren casi el doble de ese número) reinos de la vida en la Tierra. Las razones son en gran parte culturales: durante siglos, los hongos fueron tratados como obra de espíritus malignos, elfos o brujas; fueron clasificados como ‘excrecencias de la tierra – efectivamente minerales más que animales o vegetales (los dos únicos reinos de la vida aceptados como tales hasta tiempos recientes). Hoy en día sabemos que los hongos no son animales ni vegetales, pero son anteriores a ambos en términos evolutivos; y cuando empiece a interesarse por los hongos, pronto descubrirá lo fascinantes que son.

Un hongo no tiene clorofila para convertir la energía del sol en alimento; tiene que depender de otros materiales vegetales y animales, y utiliza enzimas para disolver sus alimentos. En muchos sentidos, los hongos están más relacionados con los animales que con las plantas.

Las setas y los hongos (no hay una distinción clara entre estos dos términos) pueden pudrirse después de unos días, pero son solo los cuerpos fructíferos conectados a los hilos de hongos subterráneos de larga vida, llamados hifas. Las hifas se combinan para formar un micelio, a veces en forma de disco en expansión. Algunos tipos de micelios pueden vivir cientos o incluso miles de años.

Un ‘anillo de hadas’ consiste en cuerpos fructíferos de hongos que emergen alrededor del borde de un disco micelial que se expande desde su punto de origen. El diámetro del anillo de hadas da una guía aproximada de la edad del organismo fúngico (es decir, el micelio subterráneo, no los hongos, que son simplemente sus cuerpos frutales).

Hubo un tiempo en que existía la norma de referirse a los hongos comestibles de cabeza y tallo como hongos y a todos los venenosos, no comestibles o dudosos como hongos venenosos. El problema era que casi todo el mundo desconfiaba de los hongos, y muy pocos de los hongos comestibles y saludables se clasificaban como hongos. También es significativo el hecho de que la mayoría de los hongos no son ni buenos para comer ni venenosos: simplemente no son comestibles, de la misma manera que el cartón no puede clasificarse realmente como bueno para comer incluso cuando su proceso de fabricación es tal que no contiene nada que sea tóxico para seres humanos. Dada la aparición notablemente rápida de cuerpos fructíferos de hongos bastante grandes, que podrían emerger y cambiar el paisaje durante la noche después de la lluvia, es comprensible que los hongos hayan sido tratados con sospecha durante mucho tiempo.

El término ‘seta venenosa’ tiene muy poco significado real hoy. Incluso las palabras «hongo» y «hongos» deben calificarse con comestible, no comestible, alucinógeno o venenoso si realmente desea asegurarse de que el mensaje sea claro y sin ambigüedades.

TOP 20 de hongos de bosques y pastizales que probablemente encontrará en España y la Europa continental:

Hongos del bosque  Hongos de pastizales 

Hongo de bistec, Fistulina hepatica

Diversidad fúngica:

¿Cuántas especies de hongos hay?

El reino biológico de los hongos es enorme, contiene al menos un millón de especies y quizás diez veces ese número. Hasta ahora se han descrito científicamente menos de 100.000 especies (17.000 en Gran Bretaña) y se les ha dado nombres binomiales (género + especie).

Además de los conocidos ‘cuerpos frutales’ de hongos (mushooms de pastizales y bosques, hongos, parches, etc.), el reino de los hongos incluye levaduras utilizadas en la elaboración de cerveza y horneado, mohos que crecen en frutas y verduras en descomposición y royas que infectan no solo los tomates de invernadero también todo tipo de otras plantas en el medio natural.

Los hongos grandes representan solo una pequeña parte del reino de los hongos; la gran mayoría de las especies no producen cuerpos fructíferos visibles o producen cuerpos frutales que son tan pequeños que rara vez se ven excepto por los científicos de hongos (micólogos).

Aunque no se parecen en nada a los hongos con los que la mayoría de la gente está familiarizada, son hongos diminutos los que causan las infecciones humanas conocidas como tiña y pie de atleta.

Identificación de hongos

¿Cómo puedo identificar hongos y otros hongos con confianza?

Para buscar detalles de una especie de hongo para la que conoce el nombre científico o el nombre común, simplemente vaya directamente a nuestra Tabla de índice clasificable y seleccione ‘ Ordenar por nombres científicos ‘ o ‘ Ordenar por nombres comunes ‘. Pero si tienes un hongo que no reconoces, entonces será necesario el trabajo de detective, y también puede ser muy divertido …

Nadie puede identificar todos los hongos que encuentran, incluso los expertos de clase mundial luchan a veces, ya sea porque un espécimen es engañosamente « atípico » o inmaduro o tan antiguo que las características clave de identificación no son visibles, o porque no tienen suficiente conocimiento / información especializada sobre ese tipo particular de hongo. Los principiantes ciertamente deben especializarse: comience por concentrarse en hongos grandes, coloridos, fáciles de reconocer y que ocurren comúnmente, como los del género Cantharellus y el género Amanita . También hay algunos hongos muy distintivos en varios otros grupos, por ejemplo, varios de los waxcaps (principalmente especies de Hygrocybe ) y boletes ( Boletus, Leccinum y Suillusespecies, por ejemplo) son bastante fáciles de identificar en el campo sin examen microscópico. Por otro lado, grupos como Cortinarius, Entoloma e Inocybe son endiabladamente difíciles y una alta proporción de ellos requieren el examen de las características del sombrero, branquias y tallos utilizando un microscopio de alta potencia combinado, en algunos casos, con pruebas químicas. La microscopía es muy divertida, pero no es esencial tener un equipo tan costoso para disfrutar encontrando y aprendiendo sobre hongos.

Una guía para principiantes para identificar hongos

Agárico de mosca, Amanita muscaria

Los ‘tipos’ más comunes (familias biológicas, en la mayoría de los casos) de hongos se pueden seleccionar a través de imágenes en miniatura en nuestro índice de la Guía de identificación de la galería de imágenes …

Una vez que haya seleccionado un tipo o grupo particular de hongos, se le llevará a la Galería de imágenes correspondiente, donde las imágenes en miniatura le ayudarán a reducir las posibilidades. Por ejemplo, puede seleccionar la familia Amanitaceae …

Dentro de las imágenes en miniatura de las especies de la Galería de Amanita, es posible que vea un hongo de cabeza roja con manchas blancas que se parece más a un hongo que ha encontrado y está tratando de identificar. La selección de esa especie lo lleva a una página de especies que contiene una descripción detallada, características de identificación, muchas más imágenes, información histórica, etimología (el significado detrás del nombre científico latinizado) y otra información útil sobre el hongo agárico mosca Amanita muscaria …

También hay un menú desplegable a través del cual puede acceder directamente a las galerías de imágenes de los «tipos» más populares.

No intente identificar los hongos solo por su apariencia. Las apariencias varían mucho de una muestra a otra, y a menudo hay semejanzas que solo se pueden separar evaluando la textura, el olor, las dimensiones, la forma de las branquias (si las hay), etc. Las descripciones son detalladas porque sin los detalles finos la identificación es, en el mejor de los casos, dudosa y, en el peor, peligrosa.

Para cada especie presentada e ilustrada en las páginas de nuestra Guía de identificación, encontrará descripciones detalladas, hábitat y fotografías de primer plano, y cuando sea necesario, microfotografías tomadas con un microscopio y productos químicos adecuados para teñir y resaltar las características clave de identificación. Pero si le interesan los hongos para la alimentación, tenemos consejos sobre lo que llamamos los ‘Siete Magníficos’: setas silvestres de bosques y praderas que son fáciles de identificar y excelentes para comer, además de consejos sobre algunos de los hongos venenosos mortales que usted Realmente hay que aprender a identificar … ¡y evitar!

Técnicas de identificación avanzadas

A medida que adquiera más experiencia, querrá utilizar «claves» científicas y, por lo general, se publican como libros especializados para varios grupos (conocidos como géneros) de hongos. Algunos de los textos especializados más útiles se enumeran en las páginas de las distintas especies. Después de usar una clave, aún es necesario verificar los detalles finos, y si no coinciden, entonces el autor de la clave no conoce el hongo que ha encontrado o, y sucede con frecuencia, ha realizado una error y necesita volver a ejecutar el proceso de codificación … o tal vez haya encontrado una especie de hongo que es nueva para la ciencia; ¡Eso también pasa!

Es necesario un examen microscópico y / o pruebas químicas para identificar algunos de los tipos de hongos más difíciles. Consulte nuestra guía de introducción a la microscopía y el uso de reactivos químicos y tintes …

Los roles y la importancia de los hongos

En todas partes hay agua también hay hongos. La mayoría de los hongos viven en la tierra, pero algunos viven permanentemente en el agua. En los hábitats de pastizales y bosques, los hongos desempeñan un papel clave; sin ellos, la mayoría de las plantas no podrían crecer vigorosamente; de ​​hecho, las semillas de orquídeas solo pueden germinar cuando están ‘infectadas’ por tipos particulares de hongos.

No todas las interacciones entre hongos y plantas son mutuamente beneficiosas. Algunos hongos son parásitos, se alimentan y, en algunos casos, los matan. Los silvicultores temen la infección de sus plantaciones por ciertos hongos parásitos virulentos, como el hongo de la miel Armillaria mellea (arriba).

Muchas más especies actúan como recicladores de desechos, descomponiendo la madera muerta y las hojas en compuestos más simples que las plantas vivas pueden usar como alimento.

Algunos de los muchos otros usos y beneficios de los hongos

Ahora sabemos que más del 95% de las plantas viven en simbiosis con los hongos, a través de las llamadas interacciones micorrízicas. (Los hongos se vinculan y actúan como extensiones de, en algunos casos, invadiendo las células de, las finas raicillas de los árboles, las orquídeas y la mayoría de las otras plantas). El papel de los hongos como recicladores naturales de material vegetal y animal muerto es crucial para la supervivencia de todas las demás formas de vida en el planeta Tierra. Aparte de unas pocas bacterias, los hongos son lo único que consume el material de lignina resistente que contiene la madera muerta.

Obtenemos muchos otros beneficios de los hongos. Desde el descubrimiento de la penicilina (que se desarrolló a partir de una especie de hongo Penicillium ), la mayoría de los demás antibióticos provienen de hongos, al menos originalmente. Ahora que las superbacterias como MRSA (Staphylococcus aureus resistente a la meticilina ) se están volviendo inmunes a nuestra gama actual de antibióticos, se necesitan nuevos medicamentos y es casi seguro que también se derivarán de hongos.

Si bien algunos hongos causan enfermedades en los cultivos, otros pueden usarse en el control biológico de plagas mucho más graves de los cultivos. La tierra contaminada también está volviendo a la producción útil mediante la introducción de hongos en el suelo, que descomponen las toxinas en productos químicos más simples y menos dañinos.

Algunos tipos de poliporos se han utilizado para teñir telas y para secar moscas artificiales de pescadores. La lista de usos de los hongos parece casi interminable. Oh, sí … y por su valor estético (belleza), su forma y diversidad de colores ciertamente rivalizan con las flores. La lista de beneficios que obtenemos de los hongos también es interminable. Una cosa, sin embargo, no podría continuar sin los hongos, la vida en la Tierra sería imposible no solo para nosotros sino para la mayoría de las otras criaturas, ¡con la posible excepción de las bacterias!

Más sobre los hongos en First-Nature.com

Seta de campo, Agaricus campestris

Nuestra guía de identificación tiene características de hongos, hongos venenosos, puffballs, brackets y hongos de la corteza en la – Clase Basidiomycota (basidiomycetes) así como hongos en taza y frasco de Ascomycota (ascomycetes). En la sección de hongos con agallas, aprenda sobre las Agaricaceae, que incluyen hongos comestibles como Agaricus arvensis , el hongo caballo; Agaricus campestris (arriba), el hongo de campo y especies de bosques como Agaricus sylvicola , Agaricus sylvaticus y Agaricus augustus – el Príncipe. Los hongos de los supermercados también pertenecen aquí, e incluyen Agaricus bisporus ,el conocido hongo botón, así como los hongos portabello y los hongos castaños, todas variaciones sobre el mismo tema. Lepiota u hongos dapperling y Macrolepiota o hongos parasol, en particular Macrolepiota procera , también pertenecen a las Agaricaceae. Macrolepiota rhacodes ahora se conoce como Chlorophyllum rhacodes , habiendo cambiado de género al igual que otros miembros del mismo grupo. Lepiota cristata es un ejemplo de dapperling; solía ser conocido como el parasol apestoso. Varios de los Puffballs, Lycoperdon perlatum y parientes, incluido el Gigante Puffball Calvatia gigantea, ahora se consideran miembros de las Agaricaceae; antes se agrupaban con bolas de tierra y cuernos apestosos en una bolsa mixta conocida como gasteromicetos u hongos estomacales. Coprinus comatus , Shaggy Inkcap, ahora se reconoce como un miembro de Agaricaceae, por lo que la mayoría de los otros inkcaps se han trasladado a los géneros Coprinopsis y Coprinellus . Citamos sinónimos comunes.

Amanita caesarea, hongo de César

Los hongos Amanita , que categorizamos como la familia Amanitaceae, están incluidos por algunas autoridades en la familia Plutaceae, junto con las especies Pluteus y Volvariella . Amanita caesarea (arriba) se encuentra en el sur de Europa y es un hongo comestible preciado. Las amanitas venenosas mortales incluyen el Deathcap, Amanita phalloides ; y Destroying Angel, Amanita virosa . El más famoso es Amanita muscaria , el agárico mosca, un hongo alucinógeno que, por lo tanto, debe tratarse como venenoso. Sobre el tema de toxinas y alucinógenos, Psilocybe semilaceata, el Hongo Mágico, contiene Psilobina y Psilocibina, que son sustancias alucinógenas; también lo hacen muchos otros hongos branquiales. Las grisettas también son especies de Amanita , siendo las más comunes Amanita fulva, Amanita crocea y Amanita vaginata . Otros hongos en el grupo incluyen False Deathcap, Amanita excelsa (sinónimo de Amanita spissa) y Blusher, Amanita rubescens .

Armillaria gallica

Armillaria gallica (arriba), el llamado Humongous Fungus (léalo en Fascinated by Fungi , el nuevo libro de Pat O’Reilly sobre hongos) y Armillaria mellea , Honey Fungus, son solo dos de un complejo de especies relacionadas que son serias. parásitos y bosques dañinos. Estos son miembros de Physalacriaceae, pero hasta hace poco estaban incluidos en Tricholomatacea, una gran familia que incluye muchos hongos de esporas blancas de varios géneros, incluidos Tricholoma, Tricholomopsis (el hongo Ciruela y Natilla es Tricholomopsis rutilans ), Deceiver, Laccaria laccata , y Amethyst Deceiver, Laccaria amethystea . Todos los embudos, comoClitocybe nebularis, Clitocybe geotropa y Clitocybe gibba pertenecen a Tricholomatacea, al igual que Lepista (Blewitts) y Mycena (bellcaps) y Flammulina velutipes o Velvet Shank. Calocybe (el hongo de San Jorge es Calocybe gambosa ) y las especies del género Lyophyllum ahora pertenecen a la familia Lyophyllaceae, mientras que habían estado incluidas en las Tricholomataceae durante muchos años.

Astraeus hygrometricus , el Barómetro Earthstar no es un pariente cercano de las otras estrellas terrestres de la especie Geastrum , que se agrupan aquí con Phallus impudicus, Clathrus ruber, Clathrus archeri y otros apestosos en un grupo de gasteromycetes que nunca ha tenido ninguna justificación taxonómica más que la conveniencia de agrupando los ‘hongos del estómago’. Cyathus striatus y Crucibulum laeve son hongos de nido de pájaro en este grupo. Los hongos gelatinosos, otra bolsa mixta dentro de Basidiomycota, incluyen Auricularia auricula-judae , Jelly Ear Fungus y las especies Exidia, Calocera, Pseudohydnum y Tremella .

Boletus edulis

Los boletales son interesantes y muchos son comestibles. Boletus edulis (arriba), conocido como Cep, Cépe o Penny Bun Bolete (King Bolete en los EE. UU. Y Porcini en Italia) es el más calificado. Otros boletes con poros incluyen Suillellus satanas, Boletus badius, Suillus luteus, Suillus bovinus, Leccinum scabrum y Strobilomyces strobilaceus (sinónimo Strobilomyces floccopus ). Algunos hongos boletoides tienen branquias, como Gomphidius roseus, Chroogomphus rutilus e Hygrophoropsis aurantiaca . Las especies de Paxillus también se han dividido recientemente, y la secuenciación del ADN ha proporcionado la evidencia necesaria para la recategorización. Paxillus involutus es el Brown Rollrim, ahora conocido por ser mortalmente venenoso.

De regreso con buenas especies comestibles, tenemos Cantharellus cibaria y otros hongos Chanterelle – Horn of Plenty, Craterellus cornucopioides, es uno de ellos; Los hongos club y algunos hongos de los corales están relacionados; ver Clavulina, Clavulinopsis y el hongo de la coliflor Sparassis crispa . Los hongos erizo, Hydnum repandum e Hydnum rufescens , también residen en el orden Cantharellales. Algunos otros hongos espinosos pertenecen a Boletales y Russulales, por ejemplo, por lo que la forma no es una guía garantizada para la filogenia.

La Chlorociboria aeruginascens , que tiñe la madera, tiene una forma similar a la de muchos otros hongos de copa en Ascomycota, como el hongo cáscara de naranja, Aleuria aurantia , Scarlet Elfcup, Sarcoscypha coccinea y Sarcoscypha austriaca , y Bulgaria inquinans . Muchas otras especies de Peziza y pezizoide se describen con imágenes, como son Morels, Morchella esculenta , Black Morels, Morchella elata y False Morel, Gyromitra esculenta – esta última no es comestible – así como los hongos Helvella Saddle, Dead Man’s Fingers – Xylaria polymorpha– y el hongo del tabaco de vela, Xylaria hypoxylon. También pertenecen a este grupo Daldinia concentrica , Cramp Balls o King Alfred’s Cakes. Incluso un microscopio de baja potencia revela mucho sobre este tipo de hongos. El análisis de esporas necesita un microscopio potente; el mío es trinocular y lo uso para tomar fotografías de esporas y cistidios.

Porpolomopsis calyptriformis

Los hongos de los pastizales incluyen las especies CHEG: Clavaria, Hygrocybe, Entoloma y Geoglossum . Los hongos Waxcap, el tapón de cera escrito en algunos libros y los tapones de cera en los EE. UU., Son coloridos, y el Pink Waxcap Porpolomopsis calyptriformis (arriba) y el Parrot Waxcap Gliophorus psittacinu s son solo dos ejemplos. Las especies de Entoloma o Pinkgill son principalmente opacas y difíciles de identificar, pero hay algunos hongos azules en este grupo, incluido Entoloma serrulatum , que tiene branquias con bordes negros. Las especies de geoglossum se conocen como lenguas terrestres. La mayoría son raros y pequeños, difíciles de ver en la hierba. Un poco de Entoloma venenoso especies occus tanto en bosques como en pastizales.

Los poliporos y los hongos de la corteza son muchos y variados. Fomes fomentarius , el Hoof Fungus, también conocido como Tinder Fungus, crece principalmente en abedules. Otro polypore específico del abedul es Piptoporus betulinus , también conocido como el hongo Razor Strop. Otros hongos de soporte, o conks, incluyen Ganoderma lucidum, Ganoderma applanatum, Inonotus dryadeus, Fistulina hepatica, Laetiporus sulphureus, Meripilus giganteus y Phaeolus schweinitzii . Las costras son igualmente abundantes e incluyen Stereum hirsutum y Stereum subtomentosum . Trametes versicolor , Turkeytail, es un soporte con poros que crece en niveles, al igual que muchos más.

En el grupo de webcap, muchos hongos tóxicos Cortinarius se describen con imágenes, incluido el venenoso mortal Cortinarius rubellus y Cortinarius orellanus . Gymnopilus junonius, Inocybe geophylla y Galerina marginata también son venenosas. Las muertes y los envenenamientos graves, incluidos los asesinatos, son el resultado de ser alimentados con hongos de este grupo mortal.

Pisolithus arrhizus

Pisolithus arrhizus (arriba), el Dyeball, es ectomicorrízico con muchos géneros de árboles, incluidas lasespecies de Pinus (pinos). Los hongos Russula y Cortinarius , Tricholoma y Amanita forman micorrizas (algunos escriben micorrizas) con sistemas de raíces de árboles. Una micorriza es una ‘raíz de hongo’; hay imágenes de micorrizas en este sitio web. Las endomicorrizas en realidad invaden las raíces; las ectomicorrizas rodean la raíz y parecen coral; consulte el libro Fascinado por los hongos para ver fotografías y mucha más información sobre este tema.

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